トレーナーの玉岡です。
今日はビタミンについて話していきます。
ビタミンとは、微量で体内の代謝に重要な働きをする物質だが、体内で合成できない化合物である。
ビタミンは微量で生理機能を発揮し、不足すると特有の欠乏症状が出ることがある。
ビタミンの欠乏症の有効な摂取手段としてサプリで補給できる。
摂りすぎると、過剰症がある場合があります。
ビタミンには①油に溶ける脂溶性ビタミンと②水に溶ける水溶性ビタミンに大別することが出来る。
通常、脂溶性ビタミンは肝臓や脂肪組織に貯蔵されるため、欠乏症が起こりにくいしかし、
しかし、水溶性ビタミンは食品から摂取量と尿中排泄量で決定するため、体内での滞在時間は比較的短く、欠乏症になることがある。
ビタミンB1 （チアミン）
水溶性ビタミンでブドウ糖をエネルギーに変換するために必要な栄養素です。
不足すると、ブドウ糖から十分にエネルギーを産生できなくなり、食欲不振や疲労、だるさなどの症状が現れる。
脳はブドウ糖をエネルギー源にしているため、不足すると脳や神経に障害が起こります。
さらに、重症な場合は脚気（足の浮腫、しびれ、動悸・息切れ）やウェルニッケ・コルサコフ症候群になり、重篤な場合は死亡することもある。
ビタミンB１を多く含む食品
肉類や魚類、中でも豚肉や魚に血合い部分に多く含まれる。また、酵母、豆類などにも含まれている。
穀物では米ぬかや小麦はいがにに多いため、精白米すると含有量が少なります。
ビタミンB1はニンニクやタマネギなどに含まれているアリシンと結合してアリチアミンになると、吸収率が高くなります。
ビタミンB2（リボフラビン）
全てのエネルギー源栄養素に関与しているため、運動によってエネルギー消費が増加すれば欠乏症になりやすくなる。
欠乏症 疲労困憊時にはビタミンB２不足が原因で口角炎、口内炎などになりやすい
ビタミンB2を多く含む食品
豚レバー、鶏レバー、牛レバー、ウナギ、牛乳
ビタミンB6
体内のアミノ酸の代謝に広く関与している。筋力や瞬発力が必要な人では、筋の材料となるたんぱく質、アミノ酸の摂取量に応じてB6要求量も増大する。特殊な薬物使用者を除く欠乏症はこれまで報告されていないため特にビタミンB6を意識して摂取する必要はない。
ビタミンB6を多く含む食品
魚類、レバー、肉、バナナ
ビタミンC
コラーゲンの生成、、脂質代謝に必要なカルニチンの合成、体内の鉄の運搬、免疫力増強、抗ストレス作用などがある。
欠乏症 寒さや細菌に対する抵抗力が下って風邪などの病気にかかりやすかったり、骨の発育が不十分になります。
重度の欠乏症（壊血病を引き起こ）はまれである。症状としてはコラーゲンが作れないために細胞の間や関節が弱くなることから、歯ぐきなど体の各所で出血したり、関節が痛んだりする病気です。
一方過剰症では吸収率が低下し、残りが尿から出てしまうため、一般的には有害な過剰症ではないといわれている。
BEZELオアシス東京金町店
東京 葛飾区 金町
